Войдите на сайт, чтобы иметь возможность оставлять комментарии
 

Применение термощупа при изготовлении домашнего вина

Для изготовления домашнего вина существует множество рецептов и технологий. Все они разные и каждый винодел старается угодить во вкусе, цвете и запахе именно себе. Поэтому единого рецепта нет, но основополагающим моментом является процесс брожения, который и определяет вкусовые качества напитка. Качество готового вина напрямую зависит от времени брожения и температуре, при которой это происходит.

 

Чтобы приготовить вино нужно взять виноград, или другие любые ягоды, растереть их, положить в банку, накрыть марлей и оставить в темном месте. Процесс брожения должен длиться от 30 до 90 дней. Все зависит от величины сахара, качества дрожжей и температуры. В первые дни напиток будет пениться и возможно, шипеть. Это состояние нормальное, так как начинает вырабатываться углекислый газ. В последующем необходимо перемешивать напиток, встряхивать его, чтобы поддерживать процесс брожения. На этом этапе можно добавлять сахар, и не бояться запускать воздух.

 

Важным моментом является поддержание температуры, при которой настаивается вино. Если в помещении жарко, дрожжи начнут быстрее перерабатывать сахар, а это скажется на крепости и вкусовых качествах напитка. Если в помещении холодно, то заготовка портится. Оптимальная температура должна быть 15-25 градусов. Ни в коем случае не допускайте перепадов температуры с низких на высокие и наоборот. Напрямую от температуры зависит и время брожения. При 15–18° Цельсия брожение будет протекать 10 суток, при 20° — 5–7 суток.

 

Чтобы знать температуру воздуха используйте термощуп. Положите его рядом с емкостью, в которой готовите вино, и включайте периодически, чтобы проверить температуру. Цифровые термощупы ТР101 и КТ300 небольшие, и работают от батарейки. Нужно просто нажать кнопку включения и дождаться, когда цифровое табло покажет точные показатели. Данные модели термометров со щупом не содержат ртуть, внешне похожи на обычный градусник, только с длинным заостренным щупом. Погрешность у таких термодатчиков всего 1 градус Цельсия, большая теплопроводность, что позволяет быстро и четко измерить температуру в любых жидких и твердых веществах. Также данный прибор будет вам полезен при подогреве детского питания, воды для купания малыша, при домашнем сыроварении, приготовлении йогурта и карамели. И еще во многих случаях. Поэтому если у вас есть термощуп, вы без труда сможете следить и за температурой в помещении, где храните вино.

 

 
Голосование:
50%
0
0
12 октября 2016